11 de diciembre de 2011

Bizcocho de calabaza


Tenía un tozo enorme de calabaza en casa que me habían regalado.  Lo primero que pensé fue “bizcocho de calabaza” así que me dispuse a buscar una receta, encontré esta en saludenvidiable.com y me puse manos a la obra.
El resultado es buenísimo. La he hecho dos veces, una para casa y otra para compartir y ha sido un éxito.


Ingredientes:

300gr. calabaza sin piel
4 Huevos
200gr. azúcar
250gr. harina
1 sobre levadura Royal
1 vaso aceite
1/2 cucharadita canela


Trocear la calabaza en un plato y poner al microondas para que se guise durante unos 5 minutos. Sacar y aplastar con un tenedor (usé la batidora para dejarla más fina).

Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas a punto de nieve y reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar, la calabaza, el aceite, la canela y la harina con la levadura tamizada. Añadir las claras a punto de nieve y remover en el sentido de las agujas del reloj hasta que queden incorporadas a la masa.

Si no se usa molde de silicona, se engrasa el molde, se añade la masa y se mete en el horno (previamente calentado) a 180º durante 40-45m.

 


27 de noviembre de 2011

Bocados de salmón, crema de queso y frambuesa

Hoy os traigo un aperitivo que tenía ganas de repetir. Lo hice hace ya bastante tiempo y me gustó mucho.
¡Anda qué!, me ha dado últimamente por las frambuesas....
Esta receta la encontré en el blog de La cocina de Frabisa. Es estupendo os recomiendo que lo visitéis.


Ingredientes

Salmón ahumado en láminas
Crema de queso aderezada o natural
Gambas al ajillo
Sucedáneo de caviar
Frambuesas
Cebollino para decorar
Mini tostadas extrafinas

Elaboración

Se mezcla la crema de queso con las gambas. Si nos hemos decidido por una crema de queso natural, tendremos que añadir los condimentos que más nos gusten (ajo y perejil, finas hierbas, eneldo...). En lugar de las gambas podemos realizar la mezcla con surimi que también está muy rico y si vamos con prisas la elaboración será mas rápida.
Cortamos rectángulos de salmón y ponemos en el centro una cucharadita de relleno y lo enrollamos.
Ponemos un puntito de crema de queso encima de cada pinchito, la cubrimos con una cucharadita de
sucedáneo de caviar y unos trocitos de cebollino para decorar. 
Para finalizar colocamos una frambuesa por pinchito.
Como no tengo cucharitas de degustación lo serví sobre unas mini tostadas de pan de las extrafinas.


24 de noviembre de 2011

Ángel food cake


El Ángel Food Cake es un bizcocho a base de claras batidas a punto de nieve y sin nada de grasa.  Lo que lo hace ideal para personas con el colesterol elevado o que sigan una dieta baja en grasas, ya que su aporte calórico es muy bajo.
El molde para preparar estos esponjosos pastes es redondo con una chimenea en el centro y unas patas para apoyarlo en el proceso de enfriado. Por supuesto se puede utilizar cualquier otro, pero el adecuado le proporciona un acabado uniforme y una mayor esponjosidad al permitir que la masa suba más. El molde no debe engrasarse nunca porque para que quede esponjosa la masa debe adherirse a los bordes. Una vez frio lo desmoldaremos con ayuda de un cuchillo o espátula.

Hay varias versiones de esta receta pero de las que he hecho hasta ahora esta es mi favorita. La he sacado del libro de postres de Le Cordon Bleu.


A parte de poner los ingredientes tal cual vienen en el libro también os pongo los que yo he utilizado (9 claras). Lo único que yo reduciría a este postre es el azúcar. Creo que con 50 gr menos sería perfecto, aunque mi hija opina que está bien tal cual.



Ingredientes para el grande:

12 claras de huevo (unos 350ml)
1 1/2 cucharaditas de crémor tártaro
280 gr de azúcar
84 g de harina tamizada
25 gr de maicena tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla


Ingredientes del pequeño:

9 claras de huevo (262 gr)
1 cucharadita de crémor tártaro
200 gr de azúcar (la proxima vez le pondré 150 gr)
64 gr de harina tamizada
20 gr de maicena tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla (un poco menos)


Batir las claras hasta que estén espumosas. Añadirles el crémor tártaro y batir hasta el punto de nieve.
Seguir batiendo mientras agregamos gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue.
Tamizar juntas la harina y la maicena (si se hace dos veces tendrá una consistencia más ligera) e ir agregando poco a poco al merengue. Por último incorporar la vainilla. Al agregar las harinas y la vainilla es importante no mezclar en exceso porque podría escapar el aire de la mezcla. Es mejor hacerlo con una cuchara o espátula.
Verter toda la mezcla en el molde sin engrasar y hornear a 175º durante 40-45 minutos.
Invertir el molde con cuidado. Si no tiene patas, colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo.
Nota: Si queremos hornearlo en una olla programable, lo haremos en el menú horno o pastel durante 30 minutos y dejaremos reposar 2 minutos antes de sacarlo.

Os recomiendo que visitéis el blog de Bea que tiene un estupendo paso a paso. Seguro os aclarara muchas dudas.


14 de noviembre de 2011

Tarta de queso y frambuesas





¡A qué tiene buena pinta la foto! Pues no veáis lo bueno que está...
Tengo que decir que es para mi gusto el postre más delicioso que he probado hasta ahora y por si esto fuera poco su elaboración es sencillísima.
El Primero en degustar este postre fue mi  marido y cuando le pregunte que tal estaba su única respuesta fue Uhmmm  mientras seguía comiendo, cuando lo probé lo entendí, no puedes parar.
De nuevo tengo que deciros que esta maravilla es de 30´com Jamie y aquí va la receta.

Ingredientes para 6 vasitos

50 gr de avellanas
Ralladura de limón
16 galletas de jengibre (use las integrales de Ikea que son finitas)
50 gramos de mantequilla
Frambuesas
350 g de mascarpone (o nata espesa)
100 mililitros de leche
Esencia de vainilla
Dos cucharadas de azúcar glass
Crema de limón ( Lemon crud comprado)

En una sartén caliente tostamos las avellanas y las machacamos.


Agregamos la mantequilla y dejamos que se frían. Añadimos las galletas molidas y la ralladura de medio limón.


Repartimos la mezcla en vasitos y la aplastamos. Metemos a la nevera mientas preparamos el queso.


En un bol mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla. Le agregamos la leche poco a poco hasta conseguir una consistencia cremosa.


Sacamos los vasos de la nevera, ponemos una cucharada de crema de limón en cada uno  y unas 3 o cuatro frambuesas (las he usado congeladas).



Repartimos la crema de queso en los vasos y ponemos otras 3 frambuesas encima.
Si lo deseamos podemos poner unas ramitas de menta para decorar.





 


7 de noviembre de 2011

Papercraft para halloween

Si os gusta el Papercraft y estáis preparando una fiesta para Halloween, esta idea puede veniros bien para hacer adornos.


Los ataúdes los he descargado de aquí. Además de los que yo he hecho podéis encontrar otras muchas cosas para realizar.



Los esqueletos están hechos con un molde para chocolate y candy melts de Wilton.